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荞麦达人更新至:第01卷

19488th

荞麦达人

标榜「手工制面」的店家,就真的比较好吃吗?机器制作出来的荞麦面,就真的不值得下咽吗?阿棱这次来到了以手工制面招徕客人的店家,原本想要大快朵颐,却发现根本是个半吊子?且看荞麦面达人站出来拨乱反正一番!

标榜「手工制面」的店家,就真的比较好吃吗?机器制作出来的荞麦面,就真的不值得下咽吗?阿棱这次来到了以手工制面招徕客人的店家,原本想要大快朵颐,却发现根本是个半吊子?且看荞麦面达人站出来拨乱反正一番!(2010年4月9日上市)

阿棱这次为了破解所谓「白荞麦面」与「黑荞麦面」的迷思,而前往某店家探访。但他却在那里遇到了意料之外的人物,到底所谓的江户传统荞麦面,所代表的意义是什麽呢?阿棱身上,又背负着怎样的使命呢?(2010年4月9日上市)

传承荞麦面名人祖父绝活於一身的矢代棱,这次要解开号称收成於寒冬的「当季荞麦」的真相!另一方面,还要告诉您让老饕趋之若鹜,结合荞麦面与咖哩美味的「咖哩南蛮面」诞生的历史!(2010年7月14日上市)

继承江户荞麦面名人祖父之真传於一身的矢代棱,这次遇上了新的难题…他在旅行中遇到一名荞麦屋的年轻老板,因为所制作的酱汁被父亲责怪「味道变了」,而陷入苦恼之中。但「味道变了」的理由似乎并不单纯,到底真正的原因是什麽呢…!?(2011年3月7日上市)

集荞麦名人的祖父之知识技术於一身的矢代棱,这次要揭开荞麦屋外送时不可或缺的「外送架」诞生的秘密,与其不为人知的历史。另外,也要传授荞麦屋的当家菜色──「天妇罗荞麦盛面」的现状与原本的模样!(2011年10月28日上市)

继承江户荞麦面名人祖父之真传於一身的矢代棱,这次要揭开福井县的地方乡土荞麦面「越前萝卜泥荞麦面」中,不可或缺的「萝卜泥」的秘密!听说不仅是萝卜的种类,就连切法与磨制的方法,竟然都会影响萝卜泥的风味?这惊人的事实是真是假!?(2012年5月11日上市)

继承江户荞麦面名人祖父之真传於一身的矢代棱,这次居然莫名碰到远从青森到东京的青年荞麦师傅,还得教他「何谓真正的『更科荞麦』?」想不到……背後还隐藏着荞麦师傅与制粉业者染血的努力与惊人的历史!?(2013年1月3日上市)

继承江户荞麦面名人祖父之真传於一身的矢代棱,这次莫名其妙居然帮忙朋友的儿子所开的拉面店?本集将触及江户荞麦面传承已久的高汤熬煮技术,同时阿棱也将揭晓柴鱼与高汤之间,不为人知的关系与秘密!(2013年3月5日上市)

继承江户荞麦面名人祖父之真传於一身的矢代棱,这次将追寻再福岛的老世家旧建筑内被发现的「天保荞麦」如何透过山形荞麦人士的努力而重新复活之路!同时还收录了唯有跟鸭肉属性天造地设的荞麦师傅才能演出的「全心为鸭」!(2013年7月18日上市)

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连载中。最近于 [2016-08-22] 更新至 [ 第01卷 ]。荞麦达人2 待更新

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