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筑地鱼河岸三代目更新至:第36卷

1186th

筑地鱼河岸三代目

场景在东京银座隔壁的筑地鱼市,这里可说是个有梦想、充满温情与美味的「美食乐园」。赤木旬太郎原本是银行行员,但因为妻子的娘家是筑地赫赫有名的批发业者「鱼辰」,现在他这个门外汉得继承家业,当起鱼店的少东。

场景在东京银座隔壁的筑地鱼市,这里可说是个有梦想、充满温情与美味的「美食乐园」。赤木旬太郎原本是银行行员,但因为妻子的娘家是筑地赫赫有名的批发业者「鱼辰」,现在他这个门外汉得继承家业,当起鱼店的少东。(2003年1月5日上市)

在以公共建设为名大肆破坏自然环境多年後,如今天然的香鱼几乎都已经消声匿迹了。不过在熊本的川边川竟然奇蹟似地还捕得到长度超过三十公分、人称一尺香的大香鱼。然而这个地方同样正面临着巨大水坝的建设计划…闻言而坐立难安的小老板即刻动身前往当地,映入眼帘的竟然是…?在第7集本书中包含标题代表作『一尺香之泪』以及『?鱼都跑哪儿去啦』等令人重新省思自然界与人类之间互动关系的故事,即将?您呈现超越平凡美味的感动!

在中盘商『鱼辰』挑大梁的当家台柱英二,过去曾经是一个备受青睐的割烹板前。如今在他决定要完成终身大事的同时,是否会在这个敏感时机向小老板请辞、重操旧业呢?『鱼辰』是否会因此而陷入空前的危机呢?…欣赏完本集代表作「行家一出手」之後,还有叙述小老板跟因为客户被『鱼辰』拉走而心生怨怼的竞争对手,以客源为赌注同台较劲的「眼光大对决」、为了追求素有「螃蟹中的女王」美誉的长脚蟹真正的原汁原味,小老板勇闯北陆、展开了一趟充满惊奇的旅程!就让第8集?各位介绍市场的魅力与凡人无法挡的美味!

一到夏天,鳗鱼就是日本人最爱吃的精力来源。然而如今不但野生的鳗鱼难得一见,就连国产的养殖鳗鱼也因为削价竞争而败给中国大陆等地,造成产量锐减。在小老板的寻访下,这种被业界视为一线曙光的鳗鱼究竟是什麽来历?在本集代表作「充满希望的鳗鱼」中探讨了日本鳗鱼养殖业界未来的希望。想知道为什麽海胆不连着壳一起卖,而是装在盒子里面吗?请看「盒子里的白海胆」。在「鲈鱼乃愿者上钩」中,钓友出海钓回来的鲈鱼竟然有汽油味!敬请欣赏新鲜美味、学问渊博的第10集!当然附录中的食谱一样不容错过哦!

鱼乾是最具有代表性的乾货。然而制作鱼乾的真正用意不仅是为了保存食物,同时还蕴含了日本文化中的智慧结晶!这就是本集代表作『难得亲手做鱼乾』。此外、拓也的父亲病倒了!拓也当然是归心似箭,问题是他的父亲曾经告诫过「还不能独当一面之前不准回家」,在『鲣鱼返乡的秋天』里担心自己还不够资格的拓也该如何是好?接下来在『猫咪最爱吃梭鱼』里登场的『鱼辰』的新鲜人好像个性不太好哦?这就是连美食通也赞不绝口、精采万分的第11集!附录依然是令人食指大动的食谱漫画!

筑地的鰆鱼是没办法拿来生吃的,没想到据说在冈山,大家最爱吃的鰆鱼料理就是鰆鱼切鱼生。小老板迫不及待地前往冈山一探究竟,虽然如愿吃到了超美味的鰆鱼,但是却遇到了令他更难以解答的问题!本集代表作「敬鬼神而远之…」保证一定会颠覆读者对鰆鱼的概念!而在「喜气洋洋的鰤鱼」中,小老板为了替大老板欢庆七十大寿,明知夏天是鰤鱼的淡季仍然衔命出征,谁知道他带回来的竟然是养殖水产!第12集的美味内容即将挑逗你的味蕾!别忘了附录还有漫画图解食谱哦!

随着大规模的购并计画开始进行,小老板的学弟山田虽然荣膺新银行的企划团队主管,却得面对来自全国各地的团队成员执?的工作态度,光是一场敦睦感情的黑轮火锅就因为口味不合而引发了成员间的对立,受人请托的小老板要如何化解这场充满地方色彩的黑轮材料之争呢?欲知详情请看「筑地的黑轮」!寿司店的鲔鱼真是贵的令人咋舌,为什麽呢?难道世界上真的没有便宜又好吃的鲔鱼吗?「鲔鱼大小事」将为读者细说分明!敬请欣赏深刻描绘大自然的恩泽与充满热情的第13集!当然附录还有漫画图解食谱哦!

高贵的毛蟹贵不贵?虽然毛蟹业界充斥着许多不肖的业者,但是这位连续遭到礼品店欺瞒和网路商家诈骗的年轻人,为什麽会怒气冲冲地找上门来向小老板理论呢?在本集代表作「高贵的毛蟹贵不贵?」当中将深入探讨毛蟹交易的内情。「气魄豪迈的乌鱼!」描写年轻厨师从义大利学成归国之後,才刚进筑地没多久就因为血气方刚、盛气凌人而变成全民公敌!舞台随着「古都的杂虾」转移到古都金泽,当地盛产的美味鲜虾竟然也促成了一桩良缘!

最罕见的梦幻鲽鱼—松川鲽的养殖事业,终於在三陆地方的釜石市养殖成功了。只不过松川鲽空有一身无与伦比的绝世美味,来到筑地却因为知名度实在太低,而落入完全没有销路的窘境。雪上加霜的是,不知来自何处、品质低劣的松川鲽养殖鱼货竟然抢先一步大举入侵拍卖会场……在本集代表作「梦幻般的养殖鲽鱼」之外,来自金泽的新婚夫妇,面对筑地鱼市过度殷勤的热情款待,竟然引爆了离婚危机?请看「赤鯥,君自故乡来」。同时小老板也终......

小老板在无意之间发现了一种新产品—完全没有使用明矾的「盐水海胆」。兴奋的他立刻捧着新发现冲进取手寿司找师父试吃,结果却发现品质十分良莠不齐而大失所望。为了探索引藏在背後的因素,一行人来到了海胆的产地利尻,结果却…在本集代表作「只融你口的海胆」之外,小朋友突然食慾不振、担心的母亲该如何是好呢?小老板将在「五月、天空、柴鱼片」中亲自出马明查暗访!为了替乖儿子寻找「御食初」专用的祝鱼,小老板却不经意地掀......

高档墨鱼名牌货这天小老板打算订购品牌墨鱼「壹岐剑」送给太座明日香当礼物。小雅听说之後却莫名其妙地大发雷霆。话说小雅和小衿最近正在暗通款曲,在小老板打听之下才知道原来小衿是名牌的爱好者,偏偏遇上小雅这个最讨厌名牌的家伙!小雅讨厌品牌背後的原因到底是为什麽呢?在本集代表作「高档墨鱼名牌货」之後的最新消息!「鱼辰」即将在场外市场开店营业!请看「场外市场的鲭鱼」!接下来还有讨论今年沙丁鱼捕获量锐减实况的「......

东洋鲈的本尊,佐贺和古贺这两位高尔夫球选手不但长得像、身材像,就连名字也像得不得了。古贺为了替最近一直抑郁不振的佐贺加油打气,特地准备了充满回忆的高级鱼东洋鲈请他品嚐,没想到佐贺却勃然大怒,说他准备的是冒牌货。古贺准备的东洋鲈真的是冒牌货吗?还是另有隐情呢?敬请期待本集代表作「东洋鲈的本尊」!还有即将打破一般人对冷冻鲔鱼成见的「冷冻鲔鱼不好吃…吗?」、针对深受秋田居民喜爱的叉牙鱼,深入探讨的「叉牙......

樱鳟是输家吗?什麽?原来淡水鱼「山女」和海水鱼「樱鳟」其实是同一种鱼类?樱鳟其实是在争夺溪流生存权的竞争中败下阵来、被赶到海里的一群吗?按照这个逻辑,体型比较大的樱鳟反而是输家罗?在本集代表作「樱鳟是输家吗?」当中,描绘着准备前往台湾开设正统江户前寿司餐厅的夫妇之间的情愫与纠葛。此外还有数量遽减的国产文蛤的现况、广为九州人所热爱的丁香鱼、以及一身银白闪闪生辉的白带鱼等等,第19集再度为您精彩呈现各......

英二终於下定决心,一定要在『千秋』推出以野生河豚为材料的河豚料理。在英二和小老板四处寻访既便宜又美味的河豚之际,意外地一位外国人出现在他们的眼前…透过本集代表作「河豚藏在深山里」,小老板探讨了养殖渔业以及日本渔业的未来。在「花鱼奋斗记」中详述了花鱼的评价由战後到现代所经历的剧烈变迁,再加上「鲍鱼排排坐」更是深度报导鲍鱼这高级食材不为人知的奥秘,阅读本集将会同时引爆各位读者的食慾和求知慾!别忘了还有......

在大老板一声令下,小老板赶紧搭机前往挪威一探究竟。挪威地处北欧,作为一个世界知名的渔业先进国家,挪威在渔业的经营方面采取了与日本政府截然不同的策略。在这里,小老板发现了已经逐渐被日本人遗忘的重要事物…本集除了在标题同名作品「挪威人的解决之道」当中探讨日本渔业的未来不得不面对的问题之外,在「年年有余,滑多鲽」当中,一对恋人体贴对方的心意,怎麽会酿成彼此之间天大的误会?在「钱鳗料理真情意」当中,婆婆细......

筑地未来的栋梁──第四代的小朋友们正在日益茁壮。其中,正在就读国小的克海却认为筑地鱼市的中盘商会加速鱼类的灭绝,於是便严正地表明拒绝继承父亲的事业。就在此时,他和小老板得知,原来有个神奇的商标可以拯救鱼类的未来,於是两人便开始一起试着寻找问题的答案…本集代表作「守护海洋的商标」将深入探讨针对海洋与人类未来的省思。外号「少爷」的盐乾物老店『干青』的第三代继承人为了振兴这家一度倒闭的商号,有勇无谋的行......

这天,筑地出现了一个不寻常的状况,将零散的鱼货凑齐整箱、俗称「入合」的综合鱼货数量异常增多,这些来自能登的鱼货不但种类繁多,而且鱼箱里还夹带了神秘兮兮的传单。传单上的标语「真正的能登风味,绝对超乎您的想像。」到底是什麽意思呢?小老板为了一探究竟,决定到能登去实地探访一番,他又会有什麽惊喜的大发现?除了本集代表作「能登风土好滋味」之外,不但有「『好』色之鱼」勾起小老板的美味回忆,更有「铁甲神鲷话吉祥......

小老板遇到了一对刚从关西搬到筑地来的父子。爱子心切的父亲为了替尚未适应环境的儿子着想,特地费心准备了金线鱼大餐,希望能让儿子恢复元气,没想到却造成了反效果…除了本集代表作「带来勇气的金线鱼」之外,随着和小雅的婚期逐渐接近,小衿却意外陷入令她困扰不已的情况,原来小雅的母亲刻意不让她吃秋天正当令的美味鲭鱼,难道这又是一场「婆媳之间」的嫌隙吗?再说到「日本鱿先生」的烦恼,作为一个实在不太抢眼的演员,习於......

小雅正在筹划自己和小衿的婚期,同时也打算离开『鱼辰』、准备自立门户,然而碍於小老板的情面,所以迟迟无法说出口。左右为难的小雅於是决定要交给大老板来定夺。原本以为可以心想事成,没想到小雅得到的却是大老板冷峻的严词拒绝…除了本集代表作「以鰤鱼之名」之外,在「海鼠肠的约定」中,前往能登度蜜月的小雅有了一番奇遇,也因此成长了不少。老是爱惹麻烦的山田学弟也再度登场,随着「迷迷糊糊的石狗公?」掀起了一阵骚动。......

银座知名洋食餐厅的主厨、自诩义大利料理界青年才俊的唐泽再度登场。为了说服女方的父亲答应小俩口的婚事,唐泽使出浑身解数完成了顶级的梭子蟹义大利面,然而一句「不好吃」的评语却让情况急转直下。这到底是怎麽一回事呢?(2009年7月10日上市)

小衿和小雅风风光光地结婚之後,可说是三天一小吵、五天一大吵,没有一天不在吵架。小衿的信心也不由得开始动摇,怀疑自己和小雅之间究竟能不能达到「琴瑟和鸣」的融洽境界。就在此时,大夥儿聚餐时吃的目鯒天妇罗却成了事件急转直下的导火线…详情请看本集代表作「牛尾鱼的夫妻脸」!再说热爱钓鱼的铃木爷爷为了遵守自己对孙儿的承诺,在「黄尾鰤.祖孙情」当中搏命演出、向难缠的黄尾鰤下战帖!小老板也为了替素昧......

『赤善』是专门经销喜庆宴会场合用之祝鱼的中盘商,老板打算在举行成人式之前让儿子洋平继承家业。虽然『赤善』老板春风得意,旬太郎却在成人式当天看到洋平一副闷闷不乐的样子,一问之下竟然……除了本集代表作「豪情壮志父子鲷」,在「八角鱼的真性情」中,小雅新开发的客户是经营一家大型连锁居酒屋,而年轻主厨正努力向顽固老爹争取自立门户的机会。另外,苍蝇王的儿子也突然在「红白合战话鱼板」中现身,而「筑地的由来」则让......

小老板听到明日香描述毛蟹蟹卵的美味後,马上食指大动、坐立难安。然而雌毛蟹是法律禁止捕捞的保育对象,为了解开谜底,小老板一路追到青森县的陆奥湾,而事情的真相却出乎意料的单纯。除了小老板在本集代表作「青森特产花见蟹」中大啖螃蟹之外,拓也为了替心仪的女子柔道选手加油打气,在「故乡的婆婆鱼」中卖力演出奋斗史;「属於大家的樱花虾」则在落樱缤纷中为不太浪漫的失婚男子谱出一段求婚恋曲,而小雅更是为了延宕许久的创......

年过40的汽车业务主任.相马先生虽然工作一把罩,可是对男女之情却完全没辙。这次碰巧遇到正在接受自己培训的新人.优香,尽管心里爱慕之情油然而生,但他对自己的外在条件完全没自信,便把自己比喻为外表朴拙无华的黑鯥。优香是否会被他那如同黑鯥一般丰富的内涵给吸引住?且看本集代表作「黑鯥的教训」。同时,大老板在「小老板戒酒记」中出了一道难题,要『鱼辰』的成员们找出令他满意的下酒菜;另一方面,裕司和昌代的婚期将......

旬太郎巧遇好久不见的老客户.泽本木工的户田经理,同时也是个爱吃古早味盐渍鲑鱼的人。在言谈间觉得户田经理因为买不到古早味盐渍鲑鱼而显得郁郁寡欢,为了让他恢复元气,便准备又咸又香的盐渍鲑鱼。两个人吃得正开心,才发现原来困扰着户田经理的是公司的业务问题。为了协助户田经理解决问题,旬太郎带他前往日本鲑鱼文化重镇.新泻县村上市……除了代表作「鲑鱼之声」外,拓也的儿时好友在「我的剑鱼英雄」中突然来访,并掀起一......

筑地的鲜鱼中盘商『京太』来了一位叫公子的女生,不但衣着鲜艳,口条全是辣妹系的奇妙用语,跟筑地一点也不相衬。难怪人称老顽固的大掌柜.大前田先生看她不顺眼,不愿容忍她。直到某天,两人之间的龃龉终於爆发成全面战争…夹在中间的旬太郎两面不是人,他到底该如何替两人打圆场呢?敬请欣赏本集代表作「辣妹与公鱼」,还有描述近来人气鼎盛的岩牡蛎与一段爱情纠葛的「爱吃牡蛎的人是谁?」、前来筑地购买手工菜刀的老夫老妻谱出的恋曲「夫妇的菜刀」,第32集内容精彩丰富、满载时下最夯的鲜鱼!(2011年9月20日上市)

绰号「少爷」的卓哉正边尝试振兴专卖盐乾物老店『干青』,边在筑地鱼货中盘商『鱼辰』工作。他趁着这次前往伊豆的网代渔港参观定置网渔捞作业的机会,打算在这物色能开拓市场的新产品。此时,少爷偶然邂逅了乾物店『菊昌』的第四代老板…?除了本集代表作「少爷与圆花鲣」,还有描述另一家鲜鱼中盘商『京太』的帐场小姐公子,看到大掌柜大前田先生这些日子无精打采,因而想暗中帮忙的「狼牙鳝狂想曲」、小学生的克海为了寻找一种超......

在大阪鱼市工作的仙波再度来到筑地,他此行的目的是为了帮助一位过去在职场上的学长。这位学长曾经在50年前吃过一尾味道像贝类的奇妙鱼类,从此念念不忘。他们究竟能不能在筑地找到这种奇妙的鱼类呢?且看旬太郎再度大显身手!除了本集代表作「味道像贝类的鱼」之外,在「魔法昆布」里,旬太郎替一位当年在银行工作时的学弟解决自行创业的烦恼。英二的师父,也就是『天海』的老板在「祝贺之『鲤』」中展现绝活,带来豪迈的祝贺料理!筑地鱼河岸三代目第34集,精彩的绝品料理让您目不暇给!(2012年12月13日上市)

春天的颜色是白色?在电视制作人的邀请下,旬太郎和英二成了法国料理界人称「教主级主厨」的明星大厨节目来宾。没想到这位黑心肝的主厨却设下计谋,准备利用料理对决的方式让他们在电视上出糗!在食材方面被迫大幅让步的英二,能否展现筑地男儿的气魄?除了本集代表作「春天的颜色是白色?」之外,出现了一位为了探索「筑地七大不可思议」而四处奔走的年轻人,以及旬太郎为了替小雅的朋友撮合因缘,在「目鲷与婚活」中使劲全力…敬请欣赏充满鲜鱼、美食与人情味的第35集!(2013年3月20日上市)

复兴的定置网宫城县的女川在东日本大震灾中遭受毁灭性的打击。当定置网渔业即将重新展开的好消息从女川传来後,旬太郎与拓也便一同前往当地了解情况。他们到底能为复兴做些什麽呢…?除了本集代表作「复兴的定置网」之外,还收录了旬太郎他们取得小发财车,向移动贩卖挑战的「移动贩卖之路」,以及少爷用秋刀鱼乾展开求婚大作战的「爱恋的鱼乾」!敬请欣赏海产美味与浓浓人情味满溢的第36集!!(2013年6月28日上市)

是黑非白?有一种鱼,在产地被称为「寒黑」,筑地人则称之为「黑毛」。虽然黑毛在筑地的名气不大、风评也很差,但长崎渔会东京直销所的店员―裕太却主张「寒黑是一种美味的鱼」。为了查清黑毛的底细,小老板立刻动身前往五岛的福江一探究竟…!看完本集代表作「是黑非白?」之後,小老板还要在「熟成才是王道吗?」中,带领各位读者比较鰤鱼熟成前的新鲜口感与熟成後的圆融韵味、仔细分析两者各有千秋的美味,更要透过「偏......

不屈的三陆东日本大震灾已经过去一整年了。对於海产的宝库──三陆地方的渔业在震灾中所受到的影响,旬太郎一直非常担心。於是,英二便提议要他到岩手县去跟一位熟识的海带芽栽培业者见面。来到三陆之後,呈现在旬太郎面前的现状究竟是──?从三陆回来之後,旬太郎又为了梦幻的高级鲑鱼──「时不知」而勇闯钏路学习新知!第38集的美味内容,保证让各位爱吃鱼的老饕们食指大动!(2014年4月22日上市)

嘉奖的螃蟹自从来到『鱼辰』之後,春彦的工作情况已经逐渐上了轨道。透过开移动贩卖车「鱼辰鲜鱼店号」出外卖鱼的机会,春彦结识了一位小学生主顾。这天,他好意赠送花咲蟹给他当作考试满分的礼物,没想到却引起对方的母亲对『鱼辰』提出严重抗议!除了螃蟹之外,还有好吃的象拔蚌、鬼虎鱼和剥皮鱼等各式各样的鲜美海产,保证要让爱吃海鲜的读者看到食指大动、欲罢不能!敬请欣赏万众瞩目的第39集!(2014年5月28日上市)

洄游鲣鱼?迷途鲣鱼?熟练挑鱼卖鱼之後,旬太郎工作时不像一开始那样生疏迷惘,大老板看到这样的他反而隐隐担心了起来,所以特地用旬太郎挑选的「洄游鲣鱼」在『千秋』举办了一场试吃会。并另外请人调来在冰见一带的日本海所捕到的,又称为「迷途鲣鱼」的鲣鱼。旬太郎对「迷途鲣鱼」的美味大为感动,即刻前往冰见!真鲷和明太子也将陆续登场,充满鲜美海味的第40集!(2014年6月30日上市)

知否知否魩仔鱼...身为塩干物老店『干青』的继承人,出於专业的自尊,少爷坚称只有经过水煮处理之後,才能凸显魩仔鱼的美味。然而,他为了强调自己的观点、不经意间大肆批评了江之岛的特产—魩仔鱼丼,结果却造成了他与同事之间的龃龉。经过反省之後,少爷决定带着拓也和春彦一起出发、前往江之岛的片濑渔港一探究竟…!除此之外,诸如布袋鱼、龟爪、海鞘和障泥乌贼等各路珍馐美味也将陆续登场。敬请欣赏能让您对鱼货的了解更加丰富的第41集!(2015年3月26日上市)

(完结篇)筑地市场即将面临搬迁到丰洲去的重大议题。不只是『鱼辰』,整个筑地都笼罩在一股藏也藏不住的疑惑与不安的情绪中。就在此时,小老板陪同江户川老师一起来到了东京都政府的新市场整备部,针对市场搬迁的必要性采访了相关人士。另一方面,旬太郎的岳父、也就是『鱼辰』的大老板,在拜访他的女儿、也就是旬太郎的妻子时,带给了她一盒盒的佃煮。大老板这麽做的用意究竟何在…!?敬请欣赏真情流露的第42集完结篇!(2015年5月28日上市)

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